Anche la qualità dell'acqua svolge un ruolo importante nei panifici nella produzione di impasto per il pane. I seguenti risultati possono essere ottenuti utilizzando Mam Nature ® Acqua:
- 2 – 3 % di acqua in più (resa impasto)
- 20% di risparmio di tempo per impasti intensivi
- L'impasto è più stupefacente, più asciutto, più plastico e più fine
- La capacità di contenimento del gas è maggiore
- Fermentazione in pezzi con maggiore tolleranza alla fermentazione (tolleranza temporale)
- Pane: più volume, più fine da mangiare, struttura della mollica più fine
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